山东什么面出名，哪个省哪个城市的炸酱面最有名

1，哪个省哪个城市的炸酱面最有名

主要是从面质和盖菜（杂酱）上分除了北京杂将面还有兰州拉面，陕西手扯面，胶东打卤面，广州深圳罐罐面．新加坡的云吞面，苏州的大排面，日本面，意大利面，山东潍纺的咸韭菜大虾面，济南把子面，．．．．．．最好的面质在西北，最好的盖菜在南方．我觉得最后发展在山东．个人拙见，共同商讨．电话：0533）8297292 QQ137126760

福建漳州

老北京炸酱面, 味道最好.

当然是北京,老北京炸酱面是北京特产

北京老北京炸酱面

哪个省哪个城市的炸酱面最有名

2，中国五大面食是哪里省

答案是湖北武汉市热干面，济南山东市伊府面，四川成都市担担面，山西太原市刀削面，北京炸酱面。

湖北省武汉市热干面，济南山东市伊府面，四川省成都市担担面，山西省太原市刀削面，北京炸酱面。

山西.山东.新疆.甘肃

湖北武汉热干面、山东尹府面（但现在以闽、赣最出色）、四川的担担面、山西的刀削面、北京炸酱面

河南~安徽~山西~~山东~~新疆

山西的面食固然出名，但我还是觉得新疆的好吃~拌面~炒面

山东\山西\陕西\甘肃\新疆

中国五大面食是哪里省

3，山东特色面粉有哪些做戗面馒头用哪个牌子比较好

正宗的山东馒头越嚼越香，现蒸的刚出笼的馒头，白嘴吃至少吃两个没问题，每一口下去都让人感觉满足。山东盛产馒头馒头经历了那么长的历史，为什么后来只有山东的馒头出名了，它为啥就那么香？其实馒头来自南方，但却没在南方盛行，还是与南方的气候不适合小麦生长为主要原因的，明显的温差才能让小麦生出足量的淀粉，才能磨出好面，才能有好馒头。1小麦山东地处北温带，临渤海、黄海，故在小麦抽穗，打浆的季节，雨水丰沛，当然也会适逢春旱，但是山东的水利建设很好，故小麦在生长期也有够充足的水分。到五月小麦成熟的季节，白天一般会有西南风，也就是称作火风的干燥风，晚上气温较低，温差大，小麦的淀粉糖分高，才能磨出好面粉，造就每一个好吃的山东馒头。2磨面真正意义上的磨面还是得手工，把小麦进行水洗、筛检晾晒，等到水分适中，开始用石磨磨面，除去麸皮，把面磨细。3发酵山东馒头发酵是不用酵母的，用的是天然的东西 —— 玉米糊。首先玉米糊发酵了，浇在面里搅匀，发酵到面表面有了气泡，就用来发酵馒头。发酵之后就是揣面，揣面是门力气活，面的份量把握好，三口之家，2 斤面能出一锅，把面揣实、揣匀，才更劲道。4火候在揣面之后，还要一次发酵。就是把揣过的面，做成馒头的形状，进行二次发酵，到馒头拿起来不再是沉甸甸的感觉就行了。上锅之后火候要猛，到出现馒头香，改为小火温，到出现麦香，停火，出锅。每一个上锅的步骤都有严格的要求，只有勤恳细心的山东人才能做出这么扎实好吃的大馒头。馒头里的山东人馒头之所以好吃、韧劲儿大，就是要在和面的时候使出全身的力道去揉面，把山东人的那种耿劲儿全部揉进面里，同时还要加入不少干面粉来吸收水分，直到它对得起「山东馒头」这一神圣称号。跟普通的馒头相比，山东馒头俨然是馒头中的战斗机。份量实在的大馒头背后，是山东人的厚道和实诚。山东人性格坦率，做事扎实，不会缺斤短两，更不会糊弄事儿，山东人用实在的性格做出最扎实的馒头。

山东人以面食为主，特别是胶东人，平常大多数人喜欢馒头、包子、面条、饺子等。戗面馒头做好了会有层次感，吃起来很有嚼劲，越嚼越香非常受欢迎，戗面馒头好吃但好多人做不好，今天我就与大家分享一下怎样做出好吃的戗面馒头全过程。一、发面：戗面馒头发面最好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。一斤面粉加1.5克的引子，用30度的温水化开后加30-35度左右的温水和面，先搅拌成面絮，搅拌到没有干面粉揉成偏硬一点的面团，放到温暖的地方保温发酵6个小时以上。二、揉面：用引子发好的面发酵时间长会有酸味，加碱面既能综合酸味又能增香，引子发好的面一斤面加两克碱这个比例很合适，把碱面搓细了直接揉进面里，揉面多揉一会，揉到面不沾手很光滑就揉好了。三、切剂子：揉好的面分切大小均匀的馒头剂子

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