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素炒油菜食材准备：油菜做法步骤：把油菜掰成片，或者将油菜对半切开，也可以1/4切开，根据自己的喜好去处理，将油菜放在盆中加一勺盐、足量水，搅动几下静置五分钟，再将油菜清洗两遍。锅中加适量水，大火煮沸腾后，给锅内加一勺食盐、几滴食用油。这时将油菜捞出倒进锅中焯烫，时间不超过半分钟，烫过后的油菜差不多有八九成熟了，这种状态最好，千万不要焯水时间太长。油菜焯水后捞出控水。炒锅预热，加入适量食用油，晃动几下锅面，让油铺满，这么做的目的是让锅边的温度也高一些，这样才能达到快炒的效果。油烧热后，把事先准备的蒜末放进锅里爆香，然后立即倒入油菜翻炒。翻炒几次后加入食盐、鸡精翻炒即可关火，爱吃蚝油的朋友，可以放一勺蚝油翻炒出锅了，蚝油比较多不用放盐，蚝油比较少放少许盐。这样一道可口的炒油菜就做好了。虽然朴素，但很好吃，吃起来很脆嫩，你快试试
2、油菜的做法怎么炒油菜炒猪肝所需材料主要食材：油菜、猪肝、酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、姜、蒜1猪肝洗净切片，淀粉上浆;油菜去叶洗净;蒜切片、姜切成末。2蒜片、姜末、酱油、料酒、盐、白糖及淀粉放在碗内，加水调成芡汁，3锅中注油烧热，放猪肝、油菜炒熟，倒入芡汁，炒匀，上香油，好吃的油菜炒猪肝就做好了。个人经验：你可以把猪肝用生抽腌制一下，这样做的口感有韧性，炒油菜的时候一定要速度快，否则很容易导致油菜提前老。
