小麦烘干如何降低散筋，怎样降低面粉的筋力
怎样降低面粉的筋力玉米淀粉＝4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性2，小麦面粉筋度过大如何降低混一点米粉可以适当加一点澄粉或者玉米淀粉。另外和面的时候最好用冰水，和面时间也不能太长，只要面团的筋度就能降低。3，怎么降低面粉筋骨下面来教大家简单的直观的方法判断高筋低粉面粉以及他们各自的用途，记得上次这里有JM问高粉低粉弄混了，怎么分，其实很简单，看了下面的文字你也能很好区分。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在...
更新时间：2024-09-01标签： 小麦烘干如何降低小麦烘干如何降低散筋 全文阅读