菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用自家炸的菜籽油为什么下锅后一会就变黑了能不能吃呀,茶籽油的沸点低，不能用大火，火一大，油温稍稍高一点，就容易变色,现在农村有窄油机了，出油率高了，但油品还和以前的一样,现在农村有窄油机了，出油率高了，但油品还和以前的一样,研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍,菜籽油加温多少度会变色吗。
茶籽油的沸点低，不能用大火，火一大，油温稍稍高一点，就容易变色。现在农村有窄油机了，出油率高了，但油品还和以前的一样。菜籽油有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用
2、菜籽油加温多少度会变色吗?变色随着油温的升高，加热时间的延长，不仅油中的各种维生素会被破坏，还会产生一些毒性物质，它们慢慢侵蚀着人们的身体，损害人体细胞，给人体带来各种危害。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌，研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱。
